Чем больше я пишу информации о правильном питании, тем больше я хочу поговорить с вами про несовместимые продукты и, конечно же, про раздельное питание.
Многие люди убеждены, что раздельное питание является одним из лучших способов похудения, и те, кто стремится восстановить свое здоровье, отмечают, насколько они стали себя лучше чувствовать, когда обратили свое внимание на то, какие продукты они сочетают и комбинируют друг с другом.
Из статьи вы узнаете:
- Кто в действительности заложил основы раздельного питания?
- Какие продукты являются несовместимыми?
- Какие продукты идеально совместимы? Несколько очень интересных фактов.
- Готовим салаты, первые и вторые блюда согласно совместимости продуктов.
- Несколько развеивающих мифы противоречий.
Ну, что же, начнем?
Основоположники системы раздельного питания
Многие диетологи разными способами пытаются приписать себе методику раздельного питания, достаточно распространено мнение, что авторство на самом деле принадлежит американскому доктору-натуропату Герберту Шелтону, однако впервые о влиянии различных продуктов питания на процесс пищеварения заговорил русский ученый, академик Иван Петрович Павлов.
Опытным путем, на собаках он выявил, что, к примеру, для переваривания хлеба (углеводной пищи) выделяется желудочный сок с высокой концентрацией щелочи, для переваривания мяса выделяется соляная кислота.
Также Павлов выяснил, что жир останавливает выделение соляной кислоты, в следствие чего белковая пища плохо переваривается в желудке, так как ей для переваривания необходима кислота.
Кроме того, двенадцатиперстная кишка строго контролирует выход содержимого из желудка. Если в ней кислая среда из-за белковой пищи, то двенадцатиперстная кишка замедляет продвижение пищевого комка из желудка дальше, если же в двенадцатиперстной кишке щелочная среда, то пища переваривается гораздо быстрее, что есть хорошо.
Герберт Шелтон в течение долгих лет систематизировал знания, изучал, расширял и развивал и в результате успешно объединил их в систему раздельного питания.
Для нас, живущих в сегодняшних условиях, не имеет особого значения, кто основатель системы раздельного питания, главное, что эта система может дать нашему здоровью.
Ее идея заключается в том, что есть продукты, совместное употребление которых принесет пользу нашему здоровью, так как будет улучшать усвоение питательных веществ друг друга, и существует обратный эффект, когда совместное употребление некоторых продуктов способно не только нейтрализовать усвоение витаминов и минералов, но и ухудшить пищеварение в целом.
В желудке не могут одновременно выделяться различные группы ферментов, а если вы не проспали этот урок по химии, то помните, что щелочь нейтрализует кислоту.
Читать больше: Можно ли употреблять воду после еды? Все «за» и «против»
Кроме того, Шелтон настаивал, что еда должна быть как можно более простой, тогда она и гораздо полезнее для организма, в идеале не стоит смешивать более 2-3-х продуктов за раз (прощайте, наши винегреты и оливье!).
Шелтон также пропагандировал длительное голодание, он не раз попадал в тюрьму из-за своих взглядов и идей, был убежденным вегетарианцем, сыроедом, написал 40 книг и умер в возрасте 100 лет! Вот это личный пример!..
Итак, мы в общем разобрались с тем, кто и как создал систему здорового питания – раздельное питание, теперь перейдем к практической информации и поговорим о том, какие же продукты идеально совместимы, а какие нет.
Врачи разделяются во мнениях о раздельном питании. Некоторые специалисты утверждают, что такая система питания способствует лучшему усвоению пищи и снижению нагрузки на пищеварительную систему. Они считают, что смешивание белков и углеводов может привести к ферментативным конфликтам, что затрудняет переваривание. Однако другие медики указывают на отсутствие научных доказательств, подтверждающих эффективность раздельного питания. Они подчеркивают, что организм человека способен справляться с различными комбинациями продуктов, и важно сосредоточиться на качестве и разнообразии рациона. В конечном итоге, выбор между раздельным и смешанным питанием зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья каждого человека.
Совместимые и несовместимые продукты. Таблицы
Для того чтобы разобраться, какие продукты несовместимые, а какие совместимые, существует их градация на белки, крахмалистые овощи, бобовые, жиры, кислые овощи, углеводы, зеленые и некрахмалистые овощи, ягоды и фрукты (сладкие и несладкие).
Больше информации о том, какие продукты к каким относятся, вы можете почерпнуть из моей статьи «Как правильно сочетать продукты питания там все подробно описано, почему продукты не сочетаемы друг с другом, рекомендую почитать.
Таблицу же несовместимых продуктов питания я размещу здесь, изучайте и скачивайте ее себе на компьютер. Удобно ведь, когда она у вас висит перед глазами, правда? И не забудьте в нее заглянуть, когда будете писать список покупок перед походом в магазин. Вы ведь составляете список покупок, прежде чем отправляетесь в магазин?
Скачать таблицу несовместимых продуктов
Для уточнения:
- К зернобобовым продуктам относят фасоль, чечевицу, бобы, горох, сою.
- К кислым фруктам: лимон, грейпфрут, апельсины, ананас, мандарины, гранат, клюкву, кислые по вкусу виноград и яблоки.
- К сладким фруктам относят: инжир, финик, банан, хурму, изюм и остальные сухофрукты.
- Все остальные фрукты и ягоды относятся к полукислым, и только вы на свой вкус можете решить, к какой категории их приписать.
- К некрахмалистым овощам относят: зелень (петрушку, укроп, ботву свеклы, репы и редиса, сельдерей, салат, шпинат, одуванчик, кислый щавель), капусту белокочанную, брюссельскую, краснокочанную, пекинскую, савойскую, кольраби, брокколи, репчатый и зеленый лук, лук порей и шнитт-лук, горчицу, редис, огурцы, зеленый горошек, репу, тыкву желтого цвета продолговатую, болгарский сладкий перец, спаржу, чеснок, цикорий, баклажаны, проросшую пшеницу, соевые бобы, артишоки, цуккини, побеги бамбука.
- Крахмалистые овощи: кукуруза и картофель, свекла и морковь, топинамбур и хрен, сельдереевый корень и корешки петрушки, тыква и капуста цветная, редька и патиссоны, брюква и соя, кабачок и баклажаны, а также сухой горох, чечевица, фасоль, нут.
Кстати, вы знали, что картофель – это не овощ? Впрочем, как помидор и огурец…А чай, наоборот, — овощ, знали?..
В виде дополнения к таблице обратите внимание на продукты, абсолютно несовместимые ни с чем: дыня и арбуз. Если вы поели и «закусили» арбузом или дыней, может быть уверены, что вся пища «застрянет» в желудке и начнет разлагаться и бродить, приводя к газообразованию.
Раздельное питание, согласно Шелтона, не провозглашает какие-то продукты полезными, а какие-то вредными, пользу или вред здоровью дают их сочетание.
Раздельное питание вызывает множество споров и обсуждений. Одни сторонники утверждают, что правильное сочетание продуктов способствует лучшему усвоению питательных веществ и улучшает пищеварение. Они считают, что смешивание белков и углеводов может привести к тяжести в желудке и замедлению обмена веществ. Приверженцы этой системы питания часто делятся своими положительными результатами, отмечая улучшение самочувствия и снижение веса.
С другой стороны, противники раздельного питания указывают на то, что человеческий организм эволюционировал, чтобы справляться с разнообразной пищей. Они утверждают, что нет научных доказательств, подтверждающих эффективность раздельного питания, и что многие культуры веками успешно смешивают продукты без негативных последствий. В итоге, выбор между смешиванием и раздельным питанием остается за каждым индивидуально, и важно прислушиваться к своему организму и находить подходящий для себя баланс.
Несколько интересных фактов
- В растительной пище практически не наблюдаются витамин В12 и витамин D, некоторые незаменимые аминокислоты (треонин, лизин), что делает растительный белок менее полноценным, чем животный. Кроме того, клетчатка, которую содержат растительные продукты (семечки, орехи), снижает усвоение не только белков, но также углеводов и жиров.
- Нежирную рыбу, содержащую большое количество воды (например, треску) лучше употреблять жареной, а ту, которая содержит много жира, плотная и почти без воды (кефаль, например) – варите не больше 20 мин. и не под крышкой.
- Кожицу рыбы есть не стоит, даже если она мягкая, т.к. в желудке она переваривается плохо. И хранить в холодильнике лучше уже приготовленную рыбу, чем свежую, и то всего 2 дня.
- Яйца полезно кушать осенью и весной, так как витамина А в них содержится в эти сезоны года больше в четыре раза, чем в тех, которые курочка снесла зимой.
Читать больше: Куриные яйца — польза или вред?
- Орехи богаче в 5 раз яиц по содержанию питательных веществ, они содержат аминокислот больше, чем мясо, по содержанию жиров они также перегнали сливочное масло. Чтобы орехи лучше усваивались, размельчайте их в воде.
- Да, кстати, арахис – это вовсе не орех, знали?
- Про то, что разные виды белковых продуктов несовместимые, думаю, вам известно. Алкоголь полностью останавливает переваривание белковой пищи, тоже уже знаете.
- Пищевая аллергия – это реакция организма на отравление гниющими белковыми продуктами. Если начнете питаться совместимыми продуктами, от аллергии не останется и следа.
- Кислая отрыжка появляется, когда вы пытаетесь совместить несовместимые продукты: сладкие булки, кашу с сахаром, пирожки с повидлом…
Напугала я вас достаточно. Давайте лучше расскажу о продуктах, которые можно и нужно совмещать. Если вы заглянете в таблицу и начнете комбинировать продукты именно так, как там написано, ваш организм и ваше пищеварение вздохнут с облегчением:
Скачать таблицу идеально совместимых продуктов
Еще несколько советов
- Кашу готовьте на воде, и не добавляйте сахар, если любите кашу сладкую, лучше добавьте мед.
- Булка и варенье – несовместимые продукты.
- Фруктовые салаты несовместимы с орехами, финиками и бананами.
- Сыр, хлеб и масло – такая комбинация не сочетается, хотя хлеб с маслом – сочетаются замечательно. Не стоит употреблять хлеб с помидорами.
- Любите арахис с пивом? Забудьте! Алкоголь большинство витаминов, которые содержит арахис (D, Е, группы В, РР) и минералов (кальций, железо, натрий, фосфор, марганец, калий) разрушает.
- Киви содержит энзим, разлагающий молочный белок, потому не стоит сочетать киви с йогуртом или молоком.
Выше я писала о том, что жиры препятствуют усвоение белковой пищи, потому, если вы все же собираетесь полакомиться жирной рыбой или мясом, скушайте блюдо с хорошей порцией зеленых овощей.
Рецепты раздельного питания
Рецепты раздельного питания подразумевают использование таблиц и всех рекомендаций по сочетанию продуктов, о которых я писала выше.
Сейчас мы будем с вами учиться составлять полезные салаты, первые и вторые блюда. Итак, берите ручку и записывайте:
Рецепты полезных салатов для раздельного питания
Рецепты полезных первых блюд для раздельного питания
Читайте также:
Рецепты полезных вторых блюд для раздельного питания
И на закуску обещанное развеивание мифов про совместимость продуктов в раздельном питании.
Мифы про раздельное питание
- Оказывается, растительное масло и рыба – несовместимы…Рыба содержит жирные кислоты вида Омега 3, чрезвычайно полезные для сосудов, суставов, пищеварительной и нервной системы, а растительные масла в избытке содержат Омегу 6, которая нейтрализует полезное влияние на организм Омеги 3 и способствует старению организма. Кстати, все это в меньшей мере касается оливкового масла, так как в нем, все-таки, больше жиров вида Омега 9, чем Омега 6. Потому переходите на оливковое масло, оно при нагревании не выделяет канцерогены.
- Любите закуску в виде помидоров с сыром? Сыр содержит кальций, в помидорах есть кислоты, все это, взаимодействуя друг с другом, способствует отложениям на суставах, которые приводят к очень болезненным состояниям.
Читать больше: 12 причин заболевания суставов
- А как вам рекомендация запивать красное мясо вином? В раздельном питании такие продукты несовместимы, из своего меню их придется убрать. Дубильные вещества в вине мешают усвоению железа, на которое богато красное мясо. Потому есть мнение, что если совместно употреблять красное вино и дичь или говядину, или свинину, это может привести к анемии…
- Точно также чай содержит дубильные вещества, мешающие полноценно усваивать белок, медь, кальций, железо, магний и витамин В1, который содержится в дрожжевом тесте.
В этом месте (а, возможно, что и раньше) у вас должна была возникнуть мысль: « А что же есть?». Выше я написала прекрасные рецепты раздельного питания, у вас есть очень информативные таблицы несовместимых продуктов и продуктов, которые идеально совместимы, вооружайтесь этой информацией, и вперед, навстречу своему здоровью!
И помните, что через каких-то 2-3 месяца все ваши болезни отступят, уйдет тяжесть в желудке (вы даже сейчас можете не замечать, как вашему желудку тяжело – привыкли уже), вы станете более активными и начнете радоваться своему отражению в зеркале. И последняя рекомендация: обедайте 2 раза в неделю смешанной пищей, чтобы иммунная и пищеварительная системы не отвыкли от такой еды, а то мало ли что?..
Будьте здоровы!
- Питание по группе крови. Таблицы по группам
- 17 вариантов разгрузочного дня. Экспресс-голодание
- Правильное питание для похудения – ешь и худей!
- Дробное питание для похудения и оздоровления. Меню
- Интервальное голодание – чудо-метод для оздоровления?
Вопрос-ответ
Как правильно сочетать продукты при раздельном питании?
Белки и углеводы употребляются отдельно. Фрукты следует употреблять отдельно от основных приемов пищи. Жиры должны употребляться с осторожностью при комбинировании с другими продуктами. Кислые фрукты лучше не сочетать с белковыми продуктами.
Почему нельзя мешать белки и углеводы?
Поскольку углеводы и белки для успешного переваривания требуют различной среды, то одновременное их потребление приводит к неэффективности в работе желудочно-кишечного тракта.
Каковы недостатки раздельного питания?
К основным недостаткам раздельного питания стоит отнести: трудности планирования питания в семье и на мероприятиях. Семья может не разделять ваших взглядов на диету, что часто происходит в семьях худеющих. Это значит, что придется находить время, чтобы готовить отдельно для себя и отдельно для семьи.
Как правильно питаться раздельно?
Главное правило раздельного питания – употреблять белки и углеводы необходимо раздельно. Такие продукты, как картофель, белый хлеб и каши, вмещают в себя преимущественно углеводы. А мясо и яйца содержат белок.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы раздельного питания. Понимание принципов, на которых основана эта система, поможет вам принимать более осознанные решения о том, какие продукты сочетать, а какие — нет. Ознакомьтесь с таблицами совместимости продуктов, чтобы избежать нежелательных сочетаний.
СОВЕТ №2
Прислушивайтесь к своему организму. Каждый человек уникален, и то, что работает для одного, может не подойти другому. Обратите внимание на то, как ваше тело реагирует на разные комбинации продуктов, и корректируйте свой рацион в соответствии с этими наблюдениями.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с блюдами. Попробуйте различные комбинации продуктов в рамках раздельного питания, чтобы найти те, которые вам нравятся и приносят удовольствие. Это поможет сделать ваш рацион более разнообразным и интересным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о балансе. Раздельное питание не должно стать строгой диетой, которая ограничивает вас в выборе продуктов. Важно поддерживать баланс и получать все необходимые питательные вещества, поэтому старайтесь включать в рацион разнообразные группы продуктов.
