Йогурт на полках супермаркетов занимает почетное место, а в рекламных блоках на телевидении – часть эфирного времени. Потому цена его немаленькая. Хотя приготовить йогурт в домашних условиях невероятно просто.
Настоящий йогурт содержит на 1 грамм готового продукта живых бактерий 10 млн. В этой ситуации как раз имеет место принцип: чем больше, тем лучше. Чем больше полезных бактерий содержит йогурт, тем больше пользы мы получаем при его употреблении.
Кого можно считать родоначальником йогурта? По правде, сложно назвать создателем одного человека, даже народность. Древние индийцы готовили блюдо из молока, которое называли даха. Древние фракийцы поставляли грекам и римлянам «фракийское молоко». Эти кочевники хранили молоко в кожаных мешках. В жару оно естественно прокисало и превращалось в подобие сегодняшнего йогурта.
В действительности не существует народности, где бы ни было своего молочного продукта, наподобие йогурта. В Азии этот продукт называли «катык», армяне дали ему название «мацун», у грузин был «мацони», у таджиков свой «чургот», у болгар национальный кисломолочный продукт назвали «югурт»…
Более столетия назад основа сегодняшнего йогурта — кисломолочная палочка — была исследована студентом-медиком из Болгарии, благодаря чему она и была названа болгарской. К слову сказать, в Болгарии йогурт дают деткам уже в 3 месяца, возможно, поэтому болгары – одна из наиболее долгоживущих национальностей?
Йогурт невероятно полезен, однако, всю его пользу мы можем получить, употребляя именно домашний йогурт. Естественно, можно приобрести йогурт на прилавке магазинов – выбор огромен. Разные сроки годности (в зависимости от консервантов), различного цвета (смотря какие добавлены красители), его можно выпить, а можно съесть (с добавлением эмульгаторов). И за все это можно (и нужно) заплатить хорошую сумму денег.
Однако есть предложение приготовить йогурт в домашних условиях, причем это элементарно и доступно каждому. Вы даже можете обойтись без использования йогуртницы, которая тоже стоит «неслабо». Вы как?
Замечательно, если вы имеете мультиварку – с ней все просто. Взяли молоко, закваску, установили режим «йогурт»… В кастрюле все приготовится само, без вашего участия.
Если же вы пока не обзавелись мультиваркой, можете взять вместительный термос, имеющий широкое отверстие. Если и этого нет, тоже не беда! Подозреваю, что у каждой уважающей себя хозяйки найдется глиняная посудина с широким горлышком (на Украине есть своя макітра — макитра), в которой вы перетираете мак, когда готовите кутью на Рождество.
Йогурт в домашних условиях — самый легкий способ изготовления
Чтобы приготовить йогурт нам будут нужны:
- 1 литр 6% молока (если возьмете меньшей жирности, тоже сгодится);
- 1 упаковка йогуртовой закваски (возможно, вам хватит и пол-упаковки, экспериментируйте).
Не стоит использовать в качестве закваски йогурт из магазина, каким бы натуральным он вам ни казался.
Молоко необходимо закипятить, убрать в огня и остудить до 40-ка градусов. Образовавшуюся пленку на поверхности соберите, глиняную посудину хорошенько вымойте и обдайте кипятком, -необходимо хорошо прогреть емкость.
Перелейте в нее молоко, добавьте закваску и тщательно размешайте. Посудину накройте фольгой или пергаментом, тщательно закутайте в теплое одеяло.
Дальше посудину с будущим йогуртом необходимо поместить в уютное местечко, где нет сквозняков. Спустя 5-6 часов у нас готов великолепный, натуральный, полезнейший домашний йогурт! Его мы можем разложить по баночкам и поместить в холодильник.
В такой йогурт смело можно добавлять мед и варенье, а также мюсли, кусочки фруктов, орехи и сухофрукты. Все это мы поедаем с удовольствием
Читайте также:
Для следующей закваски оставьте одну баночку готового йогурта.
Врачи единодушно отмечают, что домашний йогурт является отличным источником пробиотиков, необходимых для поддержания здоровья кишечника. Приготовление йогурта в домашних условиях позволяет контролировать состав ингредиентов, избегая добавления искусственных консервантов и сахара. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием или имеющих аллергии. Врачи рекомендуют использовать качественное молоко и закваску, содержащую живые культуры, чтобы обеспечить максимальную пользу. Кроме того, домашний йогурт можно обогатить фруктами, медом или орехами, что делает его не только полезным, но и вкусным. Регулярное употребление йогурта способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и даже повышению настроения. Врачи советуют включать этот продукт в рацион всей семьи, особенно детям и пожилым людям, для поддержания здоровья на протяжении всей жизни.
Еще несколько полезных советов для приготовления йогурта дома:
- Если вы хотите сделать йогурт жирнее, используйте сливки вместо молока. Приготовление такое же: в теплое молоко (температура 38-40 градусов) поместите закваску, закутайте, можно поместить возле теплой батареи и ждать часов 12-14. Этого времени будет достаточно, чтобы йогурт был готов.
- Если у вас нет глиняной посуды, можете воспользоваться обычной кастрюлей из нержавейки или глазурованным кувшином. Пластик не используйте.
- Как закваску можно взять даже сметану! Ее необходимо добавить в топленое молоко, опять же, выдержать в тепле. В результате вы получите напиток, который схож с ряженкой.
- Если же, все-таки, вам хочется приготовить йогурт на сметане, выполняйте все точно так же, согласно технологии, только молоко должно браться температурой 32 градуса.
Многие люди отмечают, что приготовление домашнего йогурта — это не только полезный, но и увлекательный процесс. Они восхищаются тем, как легко можно контролировать состав и качество ингредиентов, что особенно важно для тех, кто следит за своим питанием. Пользователи делятся своими рецептами и советами, как добиться идеальной консистенции и вкуса. Некоторые рекомендуют использовать молоко с высоким содержанием жира для более кремового результата, а другие экспериментируют с добавлением различных фруктов и специй. Также многие отмечают, что домашний йогурт не содержит консервантов и искусственных добавок, что делает его более здоровым выбором для всей семьи. В целом, отзывы о приготовлении йогурта дома полны энтузиазма и вдохновения, и это занятие становится настоящим хобби для многих.
Факты о магазинном и домашнем йогурте
Настоящий йогурт – это продукт сроком годности 3-30 суток. Его называют «живым» или «коротким». Во время производства продукт нагревается до 80 градусов. Такая температура не уничтожает микроорганизмы, ферменты и многие витамины. Когда же некоторые кисломолочные продукты обрабатываются при температуре около 160 градусов, в них живые микроорганизмы практически отсутствуют. Ну и что, что такой «долгий» йогурт сохраняется в холодильнике вплоть до года? Пользы от такого йогурта, сами понимаете…
При покупке йогурта в магазине обратите внимание на его этикетку. Помните, что в натуральном йогурте:
- Нет красителей, консервантов, ароматизаторов;
- В три раза больше белков и в два раза больше кальция;
- Великое множество «живых» бактерий и гораздо меньше калорий, чем в магазинном (даже если вы его сделали на 6% молоке).
В настоящем домашнем йогурте быть не может:
- Крахмала, который добавляется производителями в коммерческие йогурты с целью придать густую консистенцию,
- Консервантов – увеличивая сроки хранения изделия, они не увеличивают срок жизни полезных бактерий,
- Вкусовых добавок и красителей – синтетически полученных заменителей вкуса,
- Если вы покупаете йогурт своему ребенку ради фруктов, которые в нем содержатся, знайте, что эти кусочки фруктов были подвергнуты тщательной стерилизации, поэтому пользы от них никакой.
В настоящем домашнем йогурте должно быть:
- Молочнокислые бактерии в количестве: на каждый грамм – 10 млн,
- Фосфор (15% от суточной потребности организма) и кальций (25% от суточной потребности) на 100 граммов йогурта,
- Молочные белки.
На Youtube есть интересное видео, как готовить йогурт в домашних условиях, рекомендую:
Теперь вы знаете, как готовить вкусный домашний йогурт без особых трудностей и приспособлений. Всего несколько минут вашего труда, немного терпения, и натуральный йогурт для питательных завтраков, полезных перекусов и легких ужинов готов!
Приятного аппетита и будьте здоровы!
- Овсяное молоко — целебный напиток для здоровья и красоты
- Польза и вред киселя. Как лечиться киселями?
- Как сделать квас в домашних условиях?
- Медовая вода – исцеление организма и очищение
- Картофельный сок: лечение и уход за внешностью
Вопрос-ответ
Что можно добавлять в домашний йогурт
После охлаждения в готовый йогурт можно добавить сиропы, мюсли, джемы, свежие фрукты, варенье, орехи, печенье, сухофрукты. Сахар желательно предварительно растворить в небольшом количестве воды.
Какой самый полезный йогурт
Наиболее полезным считается йогурт с живыми бактериями, произведенный на закваске, без консервантов и добавок. На баночке такого продукта указано количество содержащихся в нем микроорганизмов. А надпись «йогуртовый продукт» чаще всего свидетельствует о том, что польза для организма будет минимальной.
Можно ли есть домашний йогурт каждый день?
Йогурт полезно есть каждый день, но нужно правильно выбирать продукт – чтобы он был натуральным, без наполнителей, красителей, ароматизаторов и консервантов. Иначе полученная польза будет минимальной.
Чем заменить закваску для йогурта?
В качестве закваски подойдут кефир, ряженка, простокваша или сметана. Брать их нужно в пропорции сто миллилитров на один литр молока. Главное — убедитесь, что выбранный продукт достаточно свежий. Дело в том, что время жизни кисломолочных бактерий ограничено.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные ингредиенты. Для приготовления домашнего йогурта используйте свежие и натуральные молочные продукты, а также пробиотические закваски. Это обеспечит не только отличный вкус, но и максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №2
Следите за температурным режимом. Для успешного заквашивания йогурта важно поддерживать стабильную температуру в диапазоне 40-45°C. Используйте йогуртницу или термос, чтобы создать оптимальные условия для роста полезных бактерий.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками. Чтобы разнообразить вкус вашего йогурта, добавляйте фрукты, мед, орехи или специи. Это не только улучшит вкус, но и увеличит питательную ценность вашего продукта.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении. Готовый йогурт следует хранить в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы он дольше сохранял свежесть и полезные свойства. Также старайтесь употреблять его в течение недели после приготовления.
